Ma théorie sur la friture des aliments est la suivante : cela devrait être un peu comme nettoyer votre voiture. N’en faites pas trop, mais faites-le quand il le faut. CorrectCette tempura de poulet maison est à 100 % la voie à suivre si vous voulez essayer de la préparer à la maison.
La bonne nouvelle est que les aliments frits, en particulier ce tempura de poulet fait maison, sont bien plus satisfaisants que de nettoyer votre vieux Rav4.
Vous pouvez acheter beaucoup de pâte à tempura emballée dans le magasin de nos jours, mais vous n’en avez pas besoin pour faire une bonne pâte à tempura. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques ingrédients clés et un toucher doux.
Bien sûr, une fois que vous maîtrisez cette pâte à tempura, vous pouvez préparer des tempura pour à peu près tout. Légumes, crevettes, poulet… c’est votre monde frit !
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Vidéo de poulet tempura
Qu’est-ce que la pâte tempura ?
La pâte tempura est un peu différente des autres pâtes à frire. La grande différence est qu’il utilise un liquide fortement gazéifié comme le club soda ou la bière. Cela le rend très léger et croustillant. Cependant, ce n’est pas une pâte que vous souhaitez laisser de côté car elle perdra une partie de ses bulles. Construisez-le et utilisez-le !
Tempura de poulet maison
Ce n’est pas du poulet frit du sud. N’essayez pas de faire frire en tempura une poitrine ou une cuisse de poulet entière. Terrible pensée. Parce que la pâte est si fine, vous voulez de fines lanières de poulet qui cuisent rapidement.
Pour plus de facilité, commencez simplement par les poitrines de poulet et coupez-les en longues lanières. La taille est vraiment votre choix. J’aime les longues bandes pour une surface maximale, mais vous pouvez aussi faire des cubes plus fins.
Comment faire une pâte à tempura
Le tempura doit avoir une couche frite très fine et il doit être extrêmement croustillant. Ce qui ne devrait pas arriver est comme de la pâte.
L’astuce pour préparer cela est d’utiliser de la farine qui ne contient pas beaucoup de gluten (mais qui contient quand même un peu de gluten pour qu’elle reste rentable). Ajouter la farine à gâteau.
L’astuce suivante consiste à utiliser des baguettes ou quelque chose de fin pour mélanger la pâte. Cela peut paraître idiot, mais il y a une vraie raison à cela. Cela vous évite de trop mélanger la pâte.
Quelques coups de fouet et le tour est joué, mais il faut vraiment travailler le mélange avec les baguettes !
Commencez par incorporer les œufs, le sel et le soda (encore une fois, conservez la farine pour éviter de trop mélanger).
Pendant que vous ajoutez la farine, continuez à presser la pâte jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Ne vous inquiétez pas non plus des grumeaux ou des grumeaux ! Ils cuiront pendant la friture.
Je commencerais avec 1 1/2 tasse de farine à gâteau et j’en ajouterais un peu plus si vous en avez besoin. La pâte finie doit à peine coller aux baguettes et ressembler à une pâte à crêpes en vrac.
friture de poulet
Avant de tremper les lanières de poulet dans cette pâte tempura, saupoudrez-les d’un peu de fécule de maïs. Cela rendra le poulet plus croustillant et aidera également la pâte à coller au poulet.
D’accord. C’est maintenant au tour du frappeur.
méthode de friture
Quand vous faites frire ces morceaux. ne fais pas ça Mettez-les simplement dans l’huile. Ils couleront et resteront collés. Au lieu de cela, faites glisser légèrement les morceaux dans l’huile pour qu’ils soient scellés et vous pourrez ensuite les libérer.
Faites frire les morceaux par lots pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Je recommande de couper un gros morceau et de le tester pour s’assurer qu’il est bien cuit.
Lorsque le tempura de poulet sort de la friteuse, laissez les morceaux sécher sur du papier absorbant et le tour est joué !
Vous pouvez servir ces lanières en apéritif avec des trempettes (sauce chili à l’ail et sauce soja pour les entrées) ou vous pouvez les servir avec du riz et en faire un repas.
Lorsque vous faites frire des aliments, faites-le correctement. Cela ne pourrait pas être plus parfait que ces lanières de poulet tempura !
Conserver et réchauffer le tempura de poulet
Comme tout aliment frit, ce poulet tempura est mieux servi immédiatement. S’il vous reste des restes, ils se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours, même si l’enrobage croustillant deviendra un peu détrempé.
Pour lui redonner vie, il est préférable de faire frire le poulet tempura à l’air libre à 375 °F pendant quelques minutes afin que la croûte redevienne croustillante. Ou vous pouvez le mettre dans un four conventionnel pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant.
Si vous passez du tempura de poulet au micro-ondes, il perdra complètement sa texture.
Tempura de poulet maison
Il est facile de préparer des lanières de tempura de poulet frit parfaites à la maison avec ces astuces et techniques simples !
Empêchez votre écran de s’assombrir
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Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile à 350°F.
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Coupez le poulet en fines lanières. Draguez le poulet dans la fécule de maïs.
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Ajouter l’œuf, le sel et le club soda dans un grand bol et mélanger avec une baguette. Ajoutez la farine à gâteau par lots de 1/2 tasse et remuez doucement à l’aide de baguettes. Ce n’est pas grave s’il y a des touffes. La consistance de la pâte préparée doit ressembler à une pâte à crêpes fine. Ne le mélangez pas trop.
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Trempez le poulet dans la pâte tempura puis déposez chaque morceau dans l’huile pour cuire légèrement avant de le relâcher. Ne les mettez pas dans l’huile comme ça, sinon ils couleraient au fond et colleraient. Faites cuire le poulet par lots pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Testez un morceau épais pour vous assurer qu’ils sont cuits.
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Égouttez le tempura de poulet sur du papier absorbant et servez-le en apéritif ou sur du riz avec de la sauce soja et de la sauce chili à l’ail.
Portion: 1Plaque , Calories : 540kilocalories , Glucides : 79Oui , Protéine: 39Oui , épais: 6Oui , Gras saturés : 1Oui , Graisses polyinsaturées : 1Oui , Graisses monoinsaturées : 1Oui , Gras trans : 0,02Oui , Cholestérol: 113MG , Sodium: 743MG , Potassium: 545MG , Fibre: 3Oui , Sucre: 0,4Oui , Vitamine A : 96je suis , vitamine C : 1MG , Calcium: 32MG , Fer: 2MG
