Recette de curry de crevettes Panang avec simple Panang Hack ~ Crunch Time Kitchen

Je suis un grand fan de la préparation du curry à la maison et j’en ai réalisé de nombreuses versions différentes. J’ai hésité à préparer du curry Panang à la maison parce que la pâte de curry Panang peut être difficile à trouver, mais ce curry Panang aux crevettes utilise une jolie petite astuce de cuisine pour se rapprocher du curry Panang !

J’aime servir ce curry de crevettes avec du riz, mais vous pouvez aussi le servir avec du naan.

Qu’est-ce que le curry Panang ?

Le curry Panang est un curry de style thaïlandais généralement mijoté dans du lait de coco. Bien que le curry Panang contienne de nombreuses épices de curry habituelles comme le piment, le gingembre, l’oignon, la coriandre et la sauce de poisson, il contient également deux ingrédients clés que votre pâte de curry rouge standard ne contient pas : les cacahuètes et la citronnelle.

Ces deux ingrédients confèrent au curry un goût légèrement sucré et noisette et la sauce devient légèrement crémeuse lorsqu’on la mijote avec du lait de coco. C’est peut-être une différence subtile par rapport à votre pâte de curry rouge standard, mais c’est vraiment bon.

Comment pirater la pâte de curry Panang maison

Bien que vous puissiez trouver de la pâte de curry Thai Panang dans de nombreuses épiceries asiatiques, s’il n’y en a pas dans votre région, vous pouvez toujours vous en rapprocher suffisamment en commençant par de la pâte de curry rouge, disponible dans la plupart des épiceries, puis en la mélangeant avec de la citronnelle. Peut venir. Des cacahuètes ! Je préfère utiliser de la pâte de citronnelle en tube qui se conserve bien et est plus facile à travailler que la citronnelle fraîche.

Une fois que vous avez tout écrasé (ou passé au robot culinaire), vous êtes prêt à l’utiliser dans votre recette de curry panang !

Crevettes Panang Curry pour commencer

Je commence mon curry dans un wok (mais vous pouvez utiliser un wok plus grand) et j’ajoute un peu d’huile neutre à feu moyen-vif. J’ajoute de l’oignon, de l’ail et du gingembre, et même si je recommande certaines quantités dans la recette, il est difficile d’en faire trop ici. Plus de gingembre et d’ail, c’est bien dans mon livre. Vous pouvez utiliser des oignons jaunes à la place des échalotes, mais je préfère la saveur légèrement sucrée des échalotes.

Une fois que les légumes commencent à ramollir, mais pas à dorer, ajoutez votre pâte de curry. Je commencerais avec quelques cuillères à soupe de pâte et vous pourrez toujours en ajouter plus tard pendant que la sauce mijote.

Cependant, le plus important est de laisser cuire la pâte de curry pendant une minute ou deux pour développer un peu de saveur avant d’ajouter le bouillon et le lait de coco. Vous pouvez également ajouter un peu de crème de coco à la base si vous souhaitez une sauce plus épaisse et plus crémeuse.

Une fois les liquides ajoutés, placez la base de curry sur feu doux et réduisez le feu à doux.

Préparer les crevettes pour le curry

J’aime commencer par de grosses crevettes ou des crevettes pour cette recette. Vous les voulez absolument crus et je vous recommande de les obtenir avec la peau. Retirer les carapaces des crevettes est très simple.

Utilisez des ciseaux de cuisine ou un couteau d’office et coupez le dos de la carapace des crevettes. Vous pouvez ensuite décoller la coquille et la queue. C’est une bonne idée de le faire avant de commencer le curry afin de ne pas avoir de problèmes pendant la cuisson du curry.

Autres compléments Panang Curry

Outre les crevettes et les aromates, j’aime inclure des légumes verts frais comme des petits pois ou des pois mange-tout dans mes currys. Cependant, il existe une large gamme de compléments que vous pouvez utiliser. Voici quelques idées !

• poivron
• carottes hachées
• champignon
• galanga
• Pomme de terre
• poulet en cubes
• Tofu (peut remplacer la version végétarienne)

finir le curry

Ajoutez la protéine (crevettes) et laissez-la cuire dans le curry de crevettes panang à feu doux pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’elle soit cuite et légèrement rosée. Si vous ajoutez des légumes plus fermes comme des pommes de terre ou des champignons, vous souhaiterez peut-être également les ajouter plus tôt car vous voulez vous assurer qu’ils sont tendres.

Pour les compléments plus délicats comme les petits pois, vous pouvez les ajouter une minute ou deux après le temps de mijotage pour leur donner un peu de saveur et les cuire légèrement mais sans trop les cuire.

Et surtout, savourez le curry ! Peut-être qu’il a besoin d’un peu plus de pâte de curry Panang, peut-être d’un peu plus de sauce de poisson, peut-être d’un peu plus de jus de citron vert frais !

Une fois cuit à votre goût, servez-le avec du riz ou des nouilles de riz.

Comment conserver et réchauffer le curry

Ce curry de crevettes panang se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et tout ce que vous avez à faire est de le réchauffer doucement sur la cuisinière à feu moyen. Pour de meilleurs résultats de conservation, conservez le curry et les restes de riz séparément, sinon le riz absorbera tout le curry.

Vous pouvez également conserver ce curry au congélateur pendant trois mois. Faites-le fondre puis réchauffez-le sur la cuisinière.

Curry panang aux crevettes

Portions : 4 portions

temps de préparation : 10 minutes minutes

Temps de cuisson : 20 minutes minutes

durée totale : 35 minutes minutes

Le curry panang aux crevettes est l’un de mes styles de curry épicé et crémeux préférés. Si vous ne trouvez pas de pâte de curry Panang, cette recette comprend une version rapide maison mélangée à des cacahuètes et à la citronnelle.

Pâte de curry Panang rapide :

mode de cuissonEmpêchez votre écran de s’assombrir

• Pour faire une pâte de curry panang rapide, dans un mortier et un pilon ou un mini robot culinaire, mélanger la pâte de curry rouge avec les cacahuètes et la citronnelle. Mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte uniforme. Utiliser dans les recettes de curry Panang.

• Pour commencer le curry, ajoutez de l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter le gingembre, l’oignon et l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, mais pas dorés.

• Ajouter la pâte de curry Panag et cuire une minute ou deux.

• Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et la sauce de poisson. Laissez bouillir et réduisez le feu.

• Ajouter les crevettes et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. Avec une minute restante, ajoutez les petits pois et faites-les revenir doucement.

• Garnir le curry de cacahuètes hachées et de coriandre verte et servir sur du riz.

Portion: 1bol , Calories : 205kilocalorie , Glucides : 11Oui , Protéine: 19Oui , épais: 9Oui , Gras saturés : 2Oui , Graisses polyinsaturées : 2Oui , Graisses monoinsaturées : 4Oui , Gras trans : 0,01Oui , Cholestérol: 144MG , Sodium: 1044MG , Potassium: 341MG , Fibre: 3Oui , Sucre: 5Oui , Vitamine A : 3426je suis , vitamine C : 19MG , Calcium: 119MG , Fer: 2MG

Durée: plats principaux

Cuisson: thaïlandais

Voici quelques autres excellentes recettes de curry !