Meilleurs muffins aux bleuets – Coureur de recettes

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Ces muffins aux myrtilles sont vraiment les meilleurs ! Un muffin enrobé de sucre, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Parfaitement sucré et plein de myrtilles. Inutile de chercher une autre recette de muffins aux myrtilles car vous l’avez trouvée !

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_{^{Cette recette et cet article ont été mis à jour depuis leur publication initiale le 14/11/2013.}}

Pourquoi les aimeriez-vous ?

Muffins nostalgiques – S’il y a un muffin dont nous nous souvenons tous avoir mangé quand nous étions enfants, ce sont bien les muffins aux myrtilles. Ils sont classiques, réconfortants et généralement appréciés de tous ceux qui aiment un bon muffin.

plein de myrtilles – Avez-vous déjà mangé un muffin aux myrtilles où vous deviez chercher les myrtilles ? C’est très décevant. Ce ne sera pas un problème avec ces muffins parfaits aux bleuets, car cette recette utilise 2 tasses de myrtilles !

facile à faire – Les muffins sont à mon avis l’un des produits de boulangerie les plus faciles. Les boulangers débutants comme expérimentés apprécieront la simplicité de ces muffins aux bleuets. Aucun équipement sophistiqué n’est requis et ils peuvent être prêts en 30 minutes environ.

Matériel

• Farine de blé tout usage et blanche -Cette combinaison donne aux muffins une saveur légèrement plus noisette sans les rendre trop denses.
• levure chimique -L’agent levant qui permet de lever les muffins.
• Sel – Le sel équilibre la douceur et rehausse la saveur. Je le recommande Sel Pour la pâtisserie et la cuisine.
• Beurre sans sel -Le beurre ajoute de l’humidité aux muffins et les rend croustillants à l’extérieur.
• Sucre – Le sucre cristallisé est utilisé pour sucrer les muffins.
• Lait -N’importe quel type de lait fonctionnera pour cette recette. J’utilise habituellement du lait non sucré
• Extraits de vanille et d’amande – La combinaison des deux extraits est la clé pour leur donner cette saveur classique de muffin aux myrtilles de style boulangerie.
• myrtilles – Quand tu manges une bouchée de myrtille, elle a meilleur goût en bouche ! Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées.
• sucre turbiné – On l’appelle aussi sucre brut ou sucre brut de canne. Cela donne aux dessus de muffins une texture sucrée et croquante.

Comment préparer les muffins aux bleuets parfaits

Ceci est un aperçu de la recette avec des photos étape par étape. Les ingrédients complets et les instructions peuvent être trouvés dans la fiche de recette ci-dessous.

Chauffez votre four à 400° F et vaporisez ou enduisez un moule à muffins d’enduit à cuisson. Moules à muffins en papier parchemin,

Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger et les ingrédients humides dans un bol à mélanger séparé et fouetter pour combiner.

Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et utilisez une spatule en caoutchouc pour les mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger sinon les muffins deviendront denses et durs.

Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec une cuillère à soupe de farine jusqu’à consistance lisse. Ajoutez-les à la pâte et mélangez délicatement.

Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. j’aime l’utiliser cuillère à biscuits Pour vous assurer que tous les muffins sont de la même taille. Saupoudrez de sucre turbinado sur les muffins, puis placez-les sur la grille du milieu du four pour cuire.

Cuire au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte avec quelques miettes attachées. Refroidissez les muffins sur une grille pendant plusieurs minutes avant de les retirer du moule à muffins et de les laisser refroidir complètement.

Conseils pour les meilleurs muffins aux bleuets

• Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante afin qu’ils soient mélangés uniformément.
• Vérifiez que vous n’êtes pas à court de levure chimique. Cela peut affecter la montée du muffin.
• Abaissez la pâte et versez-la dans la tasse à mesurer jusqu’à ce qu’elle forme un léger monticule, puis aplatissez-la. Si vous possédez une balance de cuisine, le moyen le plus précis est de la peser en grammes. Vous devrez utiliser 120 grammes de farine tout usage et 120 grammes de farine tout usage. farine de blé entier blanche,
• Utilisez un moule à muffins de bonne qualité. Je recommande le moule à muffins antiadhésif Williams Sonoma Goldtouch Pro. C’est un peu cher, mais à mon avis ça vaut vraiment le coup.
• Vaporisez soigneusement le moule à muffins avec un enduit à cuisson ou utilisez des moules à muffins en papier sulfurisé pour empêcher les muffins de coller au moule ou aux moules.
• Ne pas trop mélanger la pâte. Si vous mélangez trop la pâte, les muffins seront denses et difficiles à mâcher car vous aurez ajouté trop de gluten à la farine.

FAQ sur les muffins aux bleuets

Comment empêcher les myrtilles de couler dans les muffins ?

Mélangez les myrtilles avec une cuillère à café de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela les maintiendra suspendus tout au long du muffin et ne se déposera pas.

Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas. Mélangez-les avec une cuillerée de farine puis ajoutez-les à la pâte à muffins pendant qu’ils sont encore congelés. Si les myrtilles sont de saison, je recommande d’utiliser des myrtilles fraîches.

Les muffins peuvent-ils être préparés uniquement avec de la farine tout usage ?

Oui. Remplacez simplement la farine de blé blanc par de la farine tout usage en quantités égales.

Si vous choisissez de préparer des muffins aux bleuets et au blé entier en utilisant uniquement de la farine de blé, gardez à l’esprit que la texture sera plus dense, la saveur sera plus noisette et ils ne monteront pas autant.

stockage

stockage -Les muffins aux bleuets peuvent être conservés dans un contenant hermétique recouvert de papier absorbant jusqu’à 3 jours.

se solidifier -Les muffins aux bleuets sont parfaits à conserver au congélateur ! Laissez les muffins refroidir complètement, puis conservez-les dans des sacs de congélation à l’air libre et jusqu’à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à le manger, laissez-le décongeler sur le comptoir ou mettez-le au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes.

Plus de recettes de muffins

Avez-vous fait ces muffins aux myrtilles ? J’aimerais beaucoup que vous écriviez une note et une critique de la recette ci-dessous.