Parfois, le dîner semble très difficile. SKCC Pendant la journée, nous faisons donc de merveilleux déjeuners, et évidemment il y a des restes, mais cela ne m’empêche pas de suivre mes propres conseils en ce qui concerne la planification du dîner. Ironique, n’est-ce pas ? J’ai des projets de déjeuner, nous changeons les mêmes choses pour le petit-déjeuner, mais pourquoi tout le monde mange-t-il autant de fois ? J’ai beaucoup de livres de cuisine et je les consulte toujours chaque fois que je ne me sens pas inspiré. J’ajouterai une courte liste ici au cas où vous auriez besoin de nouvelles idées vous-même. Ma famille n’est pas végétarienne, mais nous essayons souvent de manger végétarien. La liste ci-dessous (affiliée à Amazon) comprend des livres (pas nouveaux !) d’auteurs omnivores et végétaliens vers lesquels je me suis tourné pour m’inspirer ces derniers temps :
Anna Jones (Végétarienne, riche en glucides mais simple, elle a d’excellentes recettes !)
histoires de cuisine verte (Nourriture végétarienne forte, colorée et bien présentée)
six saisons (Nouvelles idées et combinaisons, mais pas trop difficiles. Excellente idée secondaire)
À la maison chez Whole Foods Kitchen (Une pierre angulaire, facile à changer d’ingrédients selon les saisons, très « sain »)
Canel et Vanille (Les photos d’Aran sont exquises et romantiques et sa nourriture est délicieuse. Tous GF)
super naturel au quotidien (Les excellents repas végétaliens et les idées de petits-déjeuners et de collations nutritifs de Heidi sont mes préférés)
sel, acide gras, chaleur (Quand j’ai beaucoup d’ingrédients mais aucune idée. Ce n’est pas un livre de cuisine, mais ça me fait avancer l’esprit)
Les délicieuses salades de Mandy (Surtout pour moi, mais quand je peux facilement répartir les choses pour les enfants, ils font des salades plus fortes)
La recette ici vient de la bien-aimée Jenny Rosenstrach. Dîner, une histoire d’amour, Ses recettes sont parfaites pour les dîners de famille. Le contenu est facile à trouver, pas trop déroutant, apprécié des adultes et des enfants. Bien que ce ne soit pas quelque chose que vous utiliseriez pour vous divertir ou créer quelque chose d’unique, il est fiable et pratique, ce dont nous avons besoin la plupart des soirs. J’ai essayé leurs haricots en bouillon et ce plat ci-dessous et les deux ont été des succès ! Au plaisir de préparer cela rapidement pour les dîners de semaine.
Aubergine + Tofu avec glaçage au piment doux // Pour 4 personnes
C’était tellement délicieux avec autant de sauce ! Je l’ai enveloppé de laitue pour ajouter plus de légumes verts, ou vous pouvez également l’essayer avec du chou tranché finement.
recette d’ici Végétarien en semaine Par Jenny Rosenstrach
(J’ai réduit la quantité d’huile selon mes préférences personnelles)
1 morceau de 15 onces de tofu extra-ferme, pressé, égoutté et coupé en morceaux
1/4 tasse d’avocat ou d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
1 livre d’aubergine, de préférence aubergine, coupée en cubes
Sel et poivre au goût
1/3 tasse de glaçage au chili sucré-épicé*
4 tasses de riz cuit
Pour servir
Coriandre, radis haché, oignon vert, noix de cajou grillées
Préchauffer le four à 425′. Disposez une grille sur la grille du haut et une sur celle du milieu. Tapisser deux plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de tofu avec les deux huiles, la sauce soja, la moitié de la fécule de maïs. À l’aide d’une écumoire, placez le tofu sur l’un des moules préparés.
Ajouter le reste de l’huile et les aubergines dans le même bol, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Bien mélanger. Placer les aubergines sur une autre plaque à pâtisserie.
Placez le tofu sur la grille supérieure du four et les aubergines sur la grille du milieu. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit croustillant et doré. Transférez le tofu dans un bol de service peu profond, placez les aubergines sur la grille supérieure et continuez à rôtir pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égoutter les aubergines et les ajouter au plat avec le tofu. Versez 3 cuillères à soupe de glaçage sur le mélange tofu-aubergine et mélangez délicatement.
Servir sur du riz avec les garnitures désirées.
Glaçage au piment fort et doux
3 cuillères à soupe de sauce chili piquante (comme Cholula ou Pete’s)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de cassonade légère
4 cuillères à soupe de beurre non salé (ou option végétalienne, nous adorons celui de Miyoko)
poivre noir frais
Mélanger la sauce chili, le miel, la cassonade et une pincée de sel dans une petite casserole à feu moyen et laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez la casserole du feu et lorsque le mélange est chaud, ajoutez le beurre pour épaissir la sauce. Ajoutez du sel et du poivre.
